Personaloptimierung, Verbesserung des Betriebsergebnis, Qualitätssicherung

„Cook and Chill“ – ein Konzept, das die Abläufe in den Küchen von vielen gastronomischen Betrieben revolutionieren kann, ist das zentrale Thema unserer Kreativtrainings für Küchen-Profis, die wir ab Mai 2013 in mehreren Modulen anbieten. Geleitet werden die Seminare von Küchenchef Ralf Dietz, der das innovative Prinzip seit rund einem Jahr erfolgreich praktiziert, sich intensiv damit beschäftigt, es verfeinert und eigene Rezepte dazu entwickelt hat.

Das Seminar hat unseren kompletten Ablauf auf den Kopf gestellt. Aber genau das war in unserem Haus mal dringend nötig. Jetzt sind die Abläufe klar und wir haben einen richtig hohen Qualitätsstandard.

Claus M., Küchenchef in einem Hotel in Frankfurt


Die Cook and Chill Technik bringt eine ganze Reihe von Vorteilen mit sich, die beispielsweise von einer effizienten Arbeitszeitplanung in der Küche, optimierter Logistik, geringerem Wareneinsatz, gleichbleibender Speisenqualität bis hin zu einem sinkenden Energieverbrauch oder einem höheren Hygienestandart reichen. Letztlich sind Kosteneinsparungen im zweistelligen Prozentbereich möglich, wenn bestimmte Regeln eingehalten werden und die technischen Voraussetzungen gegeben sind.